その他

飯鮨【紅鮭】※冬季限定

北海道を代表する郷土食豊かな｢函館の味｣。
厳選された脂のりの良い紅鮭を使用し、伝統の製法で心を込めて一つ一つ手作業で漬け込んだ自慢の逸品です。
風味豊かな味わいを、ぜひお楽しみください。

販売価格: 3,834円（税込み）

商品コード: YN03-450

450ｇ

900ｇ

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カテゴリー: その他

≪内容量≫450g、900g
※加工地／函館、原産地／ロシア

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商品詳細

季節限定･数量限定の｢紅鮭の飯鮨｣とは

飯鮨（いずし）とは、昔から北海道の人々に親しまれてきた、魚、ごはん、野菜を麹で漬け込み発酵させた冬季間の保存食です。（秋から冬にかけての季節限定・数量限定商品）

原料に使用される紅鮭は仕入れ目利きの達人が、長年にわたる知識と経験で飯鮨の加工に適した紅鮭を仕入れています。脂のりが良い紅鮭は焼くとじわっとたまる脂がうまさの秘訣です。

飯鮨の製造には原料から製品まで約25日間の時間と手間を掛けて丹念に製造しております。

漬け込みには、醗酵の命とも言える国産の麹を使用し、米は北海道産にこだわり、漬け込んでいます。
麹、米、野菜、調味液を混ぜた物を、切身にした紅鮭を重ならない様に綺麗に敷き詰め、幾重にもこの工程を繰り返して樽に漬け込んでいきます。
熟成まで約14日間、担当する職人は徹底した温度管理と醗酵の度合いを見極めながら、重石でゆっくりと味を調整しております。

紅鮭飯鮨は紅鮭の赤色、麹・米の白色で、紅白鮮やかな見た目から縁起物としても北海道ではお節料理の一品として喜ばれております。

美味しいお召し上がり方

冷蔵庫でゆっくりと解凍し、解凍後はそのままお召し上がれます。
また、お好みでお醤油などを加えてもより一層美味しく召し上がれます。

ヤマノ中村商店からご挨拶

創業明治43年(1910年）、昭和30年に函館に株式会社中村商店を開業し水産加工・製造の総合メーカーとして多くの皆様のご協力とご支援を頂いております。

おかげさまで、昭和60年（1985年）にヤマノ印｢いかの粕漬｣が、全国ふるさと小包コンクール第１位を受賞し、当社の主力商品となっておりますが、この賞に甘んじることなく日々お客さまの嗜好の変化や時代のニーズに合った新製品の開発にも力を入れております。

私たちは「自然との調和」「新たな食文化の創造」をテーマに、伝統の技術の向上と時代を見つめる温かいまなざしを大切にしております。